香辣嗦螺
爱吃,没原因
用料
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 3片 |
盐 | 50克 |
田螺 | 3斤 |
八角 | 2个 |
紫苏 | 1把 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 2勺 |
小米椒 | 5个 |
料酒 | 2勺 |
火锅底料 | 1坨 |
豆瓣酱 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
葱沫 | 1把 |
等 |
香辣嗦螺的做法
去尾的嗦螺流水清洗干净,滤干水份备用
材料如图
热锅放螺炒干下水份
热锅放多点油,下配料炒香
放螺翻炒后,加啤酒1瓶,水一碗煮开,放耗油,盐,鸡精,生抽,酱油熬煮10分钟。
放紫苏,青红椒段收汁
起锅撒葱花开嗦
小贴士
香辣嗦螺做法之一分享
1、嗦螺3斤左右,清水流水冲洗干净滤干水,热锅不放油,放螺稍微炒干下水份备用
2、起锅烧油多点,放姜片6片,拍的蒜头6粒,八角2个,桂皮1片,香叶3片,草果2个,干辣椒6个爆香,下豆瓣酱2大勺,火锅底料一小坨一起炒出红油
3、下嗦螺翻炒,放盐,鸡精,耗油,生抽,酱油,料酒适量调味翻炒均匀。
4、放啤酒1瓶,高汤一碗(骨头汤),或者清水
5、煮开后盖盖焖5分钟
6、开盖放青红线椒段或者小米辣段,紫苏叶大火收汁
8、起锅撒葱花。
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