麻辣嗦螺
每年一到夏天,我们湖南这个菜非常受欢迎,外面的小吃也是好多人卖这个,今天自己动手做,干净卫生
用料
姜 | 10片 |
紫苏 | 有条件的记得一定要放 |
盐 | 适量 |
田螺 | 一斤半 |
蒜 | 六瓣 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 一个 |
料酒 | 四勺 |
生抽 | 一小勺 |
蚝油 | 两勺 |
小米椒 | 六个,看自己能不能吃辣,吃辣可以多放 |
啤酒 | 一罐 |
葱 | 一小把 |
麻辣嗦螺的做法
菜市场买回来的石螺或者田螺用淘米水侵泡,每个三个小时换一次水,直到螺吐出白色的米浆就可以了
用菜刀或者老虎钳把螺的尾部去掉,清洗干净备用
处理好的螺放入锅里加清水,放入料酒、生姜、葱结祛腥,我一般是煮10到15分钟的样子
煮螺的时间段,把上面的调料全部备好切好。螺煮好后捞出清洗干净,起锅烧油,菜油➕猪油,我觉得更好吃。油热下八角、桂皮、蒜、生姜爆香倒入螺,加入适量盐,可以稍微咸一点,快速翻炒均匀,全程一定要大火,然后加入啤酒,没有加清水,煮十分钟左右方便入味,出锅前放入耗油、紫苏拌匀,撒点葱即可
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