嗦个螺吧

香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”

少不经事时的回忆里
夜市现场爆炒的麻辣田螺
高窜的火苗、上下翻飞的铁锅
裹着酱香的螺丝伴着嘈杂的人声、音乐声摇滚翻腾……

一盘喷香的麻辣田螺上桌
所有人噙着口水，捏着牙签
抓一颗放在唇间轻嘬一口
咸香的汤汁伴着田螺特有的鲜香
涌进咽喉……
那一口满足，麻辣鲜香的爽~~

用料  

嗦个螺吧的做法  

1. 市场买2斤鲜活田螺，绞了P股的哦~
   
   回家倒进大盆，接盆清水，倒入10滴香油，一勺盐，搅动20圈，泡30分钟——吐沙🤮

2. 搓洗，或者一个个用牙刷刷干净，洗个四五次。
   
   烧锅开水，水开后放田螺，放点料酒白酒两片姜片。去腥。
   捞起来过凉水，再冲洗一下，然后控干备用。

3. 葱切段，姜蒜切片。干辣椒泡发切段
   
   红花椒、麻椒各15粒。八角香叶桂皮洗净备用。

4. 锅里坐油，油热后放入
   葱姜蒜、红辣椒段，郫县豆瓣、
   青红花椒，八角，香叶，桂皮
   爆香，炒出红油。
   
   倒入田螺，加入料酒、白酒各两大勺，大火翻炒2分钟。
   倒入没过田螺的开水，
   加入一大勺蚝油，一勺生抽
   3g白胡椒，5g糖。

5. 盖上锅盖中小火煮10-15分钟。
   开盖，加入鸡精，收汁。
   尝味加盐，出锅。

6. 装盘。
   配个卡瓦斯，美美哒开嗦！🙉🙉

7. 还可以加点青红椒。
   美味➕美貌

小贴士

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。