爆炒嗦螺

用料  

爆炒嗦螺的做法  

1. 田螺剪掉屁股，田螺洗一下，放盆里，加点水，没过田螺，加点盐巴，吐沙，半个小时

2. 蒜子  辣椒切好

3. 姜  芹菜切好

4. 洗净捞出，搓干净，过两遍水，沥干备用，

5. 锅中倒入适量水，放入两片姜，水开放入田螺，焯一下，捞出，洗净，沥干

6. 起锅烧油，油热放入辣椒蒜姜香叶桂皮花椒八角爆香

7. 放入田螺翻炒，放入两大勺生抽，两大勺耗油，一勺盐巴，一勺米酒，一勺料酒，三勺白砂糖，一勺香油，翻炒

8. 倒入适量水，没过田螺，大火收汁

9. 出锅前放入芹菜，鸡精，翻炒均匀

10. 装盘出锅