美国贵宾级柠檬酱Yo's Lemon Curd
我个人认为每个人都应该学会如何制作柠檬curd。它很容易做而且非常美味。你可以用柠檬酱来做蛋糕奶油馅,调味,洒在华夫饼,或作马卡龙内陷。我第一次使用这个食谱来做蛋糕内陷(不要忘了订阅哦!)是想给我的热带海滩蛋糕注入一些甜甜的柑橘的味道。记住要让你的想象力去创造,属于你的味道。
原料和工具,你需要准备:
厨师刀、磨泥或细刨丝器、铰刀、筛、搅拌木匙
用料
蛋黄 | 10个 |
鸡蛋蛋 | 2个 |
糖 | 1cup |
柠檬汁 | ¾杯(约4个) |
柠檬皮 | 4个柠檬的全部皮 |
无盐黄油 | ¼杯(57克) |
美国贵宾级柠檬酱Yo's Lemon Curd的做法
用擦刀擦取适量的柠檬皮,只要黄色皮部分。注意:不要擦到苦的白肉哦~
挤出你的柠檬汁之前,用你的手掌压柠檬上,在桌子上来回滚动。这有助于软化水果使果汁更容易挤出。我喜欢用铰刀,紧汁过筛,去除微小的种子。
开始制作你的柠檬酱,把半锅水在炉子上烧开,做一个简易蒸锅。柠檬和糖一起搅拌均匀(大不锈钢碗中)加入蛋黄和全蛋。最后,加入青柠汁。
将不锈钢碗放在沸水的锅上面。 水不要接触碗的底部,留些空间来蒸。 让柠檬酱慢慢变热,轻轻地搅拌次又一次。 20-25 分钟或直到柠檬酱变稠。 碗离开蒸汽后添加黄油。 让黄油融化在柠檬酱里用木勺搅拌均匀即可!
小贴士
做好后让你的柠檬酱在室温下冷却。搅拌一下,然后贴馅保存(保鲜膜贴着酱)放入冰箱冷藏!
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