潮汕牛肉粿条汤

粿条汤是汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里，泼上浓汤即可食用

用料  

潮汕牛肉粿条汤的做法  

1. 先做好蒜头油

2. 我用的是这种的蒜，比普通的蒜要香很多

3. 要用刀剁，不能用压蒜器

4. 蒜和油1：1

5. 有些金黄后，用余温在炸一下，出锅，蒜头油炒菜炒面都是非常美味的，锅不用洗，直接加水烧开，放牛肉丸滚，这样的汤底也是很香，可放些酱油调味。

6. 过滤炸过的油，这样蒜酥才会香脆。

7. 配料除了潮汕特产的牛肉丸，鱼丸，肉卷等等，还可以搭配牛杂，猪杂

8. 所有材料搞好，蒜头酥芹菜放面上，把热汤浇上，配上沙茶酱加辣椒调的酱就可以开吃了不喜欢辣，直接沙茶酱也行。

小贴士

（我的汤底最简单了，直接用炸过的蒜酥滚牛肉丸，这样的汤底也有一股浓浓的牛肉味，几个人吃，这样的汤底最简单，想吃什么肉类都可以用蒜酥滚汤方式，味道都会很香）
       一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛骨汤。，有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。