冷面~干了这碗冷面汤
又到了每天都想吃冷面的季节
用花椒、大料、香叶煮水调味的冷面汤
冰冰凉凉,真的超赞的
可是每次调汤都要试好多次
直到达到满意的味道
浪费好多时间
这回把添加的调味料都记录下来
以后可以节省好多时间啦
嗯嗯,让我干了这碗冷面汤
这回拍照做了好多,按两个人的量记录调味料比较常用
(如果没有韩式辣酱,就把调味料翻倍!或者口重的也可以适量按比例增加!!)
用料
干冷面 | 400克 |
冷面汤 | …………………两人份 |
水 | 凉白开400,生水100 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
香菜 | 3小棵 |
白醋 | 20克 |
酱油 | 10克 |
耗油 | 5克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
必要配料 | …………………………… |
辣白菜 | 适量 |
韩式辣椒酱 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
选择配料 | …………………………… |
鸡蛋 | 2个 |
香肠 | 2片 |
冷面~干了这碗冷面汤的做法
为了拍照只放了一点点汤,实际上放了好多。而且可以全部喝掉
冷面汤:
1.花椒、大料、香叶、香菜加100g生水煮开。加入白糖融化。加入冷面汤步骤中的全部调味料。
2.倒入剩余400g凉开水。
3入冰箱冷藏。
吃的时候滤掉调味料。煮冷面:
1.冷面剪开(大板冷面),长度大概四等分。
2.冷水泡开(约10分钟)。
3.把两端黏在一起的搓开
4.开水下锅,煮到有个别小气泡升旗(水未全开)。大概入锅两分钟左右。
5.凉水洗面(我用的直饮水,其实自来水也一样)。最后一次用凉白开洗。
6.拿出,滤干水分。快手辣椒油
适量辣椒粉,盐
1.1/2辣椒粉和盐放在碗里
2.泼入热油(油温以放入筷子,筷子周围有较多起泡时)
3.油停留10秒,泼入辣椒粉中
4.倒入另外1/2辣椒粉
搅拌均匀配菜一些些
想吃多少任取,哇咔咔
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...