猪脚煲臭屁醋

据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度，吃完以後，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”；以後就这样流传开来。现代医学研究证明它能软化血管，消除多馀脂肪，治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。所以由於其酸甜美味可口，它一直是珠三角一带当地人喜爱、青昧的食品，由於它有药食同源的作用，更受到人们的关注。

用料  

猪脚煲臭屁醋的做法  

1. 把臭屁醋拿出来，放在瓦煲里

2. 黄豆在铁锅里炒一会儿

3. 猪脚飞水，放进瓦煲里，姜去皮切块，和黄豆一起放进猪脚醋里

4. 头菜洗干净，切小块，也放进瓦煲里，大火烧开转小火，煲一个半小时，就可以喝了

5. 醋