解渴珍珠丸子汤
上学那会,特喜欢奶茶中的珍珠,一条吸管捅破也要吃完所有的珍珠。最近天气太热了,想尝试一下,无奈倒了很多锅,不是不成团就是嚼不动哈😄
试了很多次配方。做成一粒小小的珍珠,原来还有这么多小细节要注意。现在把配方分享下,如果大家出现小失误,说出来一起讨论讨论🙋
不过这汤底,绝对要尝试一下。特别家里有潮汕爱喝茶的“胶地人”不可错过😏保你一碗过一碗。
用料
珍珠 | |
红糖 | 45克 |
木薯粉 | 100克 |
清水 | 60克 |
汤底 | |
鸡蛋 | 1个 |
黑糖 | 少许 |
茶 | 少许 |
解渴珍珠丸子汤的做法
先把称好的红糖和水先倒好等一下要煮锅中,先拌匀。
中火烧开,因为我的锅面较宽,大火怕焦了😹
然后盖住,防止水蒸气蒸发太多㊙️这个步骤,我觉得很多人因为火候不一样,锅也不一样。所以到第4步骤时,如果感觉揉团时干粉太多,可以逐步加一点沸水揉成不沾手的面团。
煮到大气泡沸腾时,关小火。迅速倒入一半的木薯粉还是三分之一的粉,用筷子快速搅拌混合。然后关火,倒入全部的粉继续揉成不沾手的面团。㊙️烫手肯定烫,所以可以先用筷子搅拌,然后取出放在案板上带几个手套揉还是硅胶上揉也可以。
先清楚一下步骤4下一步要做什么,快速做完。不然就会成为图中失败例子。😔
面团揉成长条,切块揉成小圆。放入盘中要洒点粉防止粘在一起。㊙️一个人如果揉不过来,其他面团要用保鲜膜盖住,防止干裂。
重新大火烧开半锅水,然后中火倒入揉好的面团。搅拌几下,煮至面团浮起继续煮三分钟。
然后关火,焖至三分钟。
我用的是冰水,也可以用自来水泡洗几次。我妹妹说要用白开水放凉的水泡洗。怕自来水不卫生,可是我们每次洗水果还是洗手吃饭,难道家家都习惯有大量的凉白水洗手吗?有点麻烦🤣
控干水分,盛在碗中。准备汤底。
步骤10分享珍珠较有嚼劲,因为粉多了。这张图的珍珠较绵。因为红糖水多了。我和老公都喜欢红糖水多一点,口感较软绵。
我用的这种茶,对茶没什么讲究。只要平时喝时不要太苦,自己能接受的茶就可以。
大火烧开水下一小把茶叶,我喝不了太浓的茶。然后一小把的茶叶就够了。中火煮三分钟关火。
焖一小会。
然后把茶叶隔离倒掉,一碗一勺红糖和半碗多茶水。这就是汤底。红糖量和茶水量都是随意的,主要是味道随人喜欢。
哈😄,刚好家里有白煮蛋。也可以搭配起来👌
这是之家做过的红薯丸,搭配起来也妥妥的👏👏
按我爸的话说,“这天气贼热了,奶茶什么太腻了,茶解渴,红糖解喉毒。绝了😂😂”
然后说说,茶水中倒入牛奶煮成奶茶做汤底的。估计纯牛奶就可以,我倒的是奶粉,妥妥的失败。估计奶粉不行,别学😁😁
小贴士
分享一下,我刚刚泡的冰水是怎么来。用保鲜袋装满水。打个结,再装个保鲜袋。然后整袋冷藏最里面。不出十分钟,冰冰凉凉的。🤪
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