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酿藕夹

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酿藕夹的做法步骤图,酿藕夹怎么做好吃

用料  

莲藕 750克
糯米 150克
青梅 15克
葡萄干 15克
山楂糕 10克
150克
5克
淀粉 25克

酿藕夹的做法  

  1. 莲藕洗净去皮去节,用筷子通开莲孔贯入糯米,用切下来的藕节将两端封住,插入竹签以防漏米,上笼20分钟取出,放凉切0.3厘米厚的片。

  2. 将葡萄干放在碗底成花蕊,青梅切两半摆在一周成花托,再切一个圆莲片盖在上边成花,把藕片摆在碗内成花瓣,碎片垫在中间。白糖100克对水50克化开浇入碗内,用保鲜膜封严碗口待蒸。

  3. 装好碗的藕夹上笼,大火蒸40分钟取出,去掉封口纸将原汁滗入炒勺中,藕夹扣入盘内,山楂糕切菱形片,摆在莲芯周围成红花瓣。

  4. 炒勺中再加入50克水、50克糖,烧开后取一片山楂糕化在汁内,勾流水芡浇在盘内即成。

小贴士

1:米心一定要泡开,淘净再用。2:装碗时一定要整齐美观。

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