四碟捞面

用料  

四碟捞面的做法  

1. 1.先打卤。需要面筋、香干、花菜、黄花菜、木耳、肉片。食材要切成一样大小。
   
   香干片片，更容易入味。面筋，肉片，黄花菜，木耳都切成大小相同的形状。
   
   2.食材全部焯水。
   
   3.热锅凉油煸肉片，放点大料，然后放入料酒，葱姜末，生抽，酱油，然后加入水，加入食材，加入少许盐，煮至开锅。加入适量水淀粉勾芡
   
   ，最后撒上鸡蛋。
   
   4.糖醋面筋。面筋切成丝。面筋要提前炸出来晾凉才能保持脆的口感。糖醋汁醋跟糖的比例为一比一，然后加入适量盐，酱油，淀粉勾芡。再
   
   将炸好的面筋裹上油即可。
   
   5.清炒虾仁。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）不能要黄瓜心，不需要其他调料，少许盐即可。
   
   6.香干炒肉丝。香干从中间劈开，用韭菜炝锅，加入豆干，肉丝，料酒，老抽，适量盐，搅拌均匀。
   
   7.炒鸡蛋。
   
   拌面时加菜码也是有顺序的，先加炒虾仁，炒香干，炒鸡蛋，再加卤，最后加糖醋面筋。