班戟皮千层皮班戟粉版可可皮
自留配方。
买了三包班戟粉。后期用完可直接替换成低筋面粉。
用料
展艺班戟粉 | 150g |
鸡蛋大约55g一个 | 3个 |
蒙牛纯牛奶袋装 | 180克 |
白砂糖 | 50克 |
总统黄油 | 25克 |
班戟皮千层皮班戟粉版可可皮的做法
材料混合均匀调浆。。
班戟粉有些结块,牛奶倒入班戟粉,用电动打蛋器打匀,一个鸡蛋一个鸡蛋慢慢加入,每加一个打匀。
最后加室温融化的黄油。
如果黄油没化好就加入会比较难混匀,需要坐热水再拌匀。
过筛。过筛完就很细腻了。
做好的面浆搅动起来有些许阻力。提起来自由直线落下。摊一层面浆,小火加热到起大泡泡,就可以拿起来了。
用硅胶刮刀刮一下边缘,可以一整张提起。
不同比例都能成功。
鸡蛋多点,出品色泽黄一点。
班戟粉100g
鸡蛋4个
牛奶130g
砂糖40g
黄油20g鸡蛋少色泽偏白。班戟粉本身带有香料的味道。
要是色泽和外边面包屋售卖的相近,要参考一下上边那个面粉少鸡蛋多的配方。加了两勺可可粉用一点热水调的可可浆,煎可可皮。
没去数到底多少张皮,吃了几张,最后做了个可可千层,没来得及拍照。
只剩两张多余的皮。
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