千层蛋糕卷皮班戟皮一皮通用!
最容易记住的配方!
最容易操作的手法!
厚薄随我心意!
一皮通用让我太开心了啊啊啊!
小贴士看了再做!小贴士看了再做!
这个配方能制作6寸蛋糕大小的皮6-8张,正好可以做一个千层卷的量。
用料
低筋粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 15克 |
黄油 | 5克 |
牛奶 | 125克 |
打发奶油和糖 | 100克+10克 |
千层蛋糕卷皮班戟皮一皮通用!的做法
第一步很重要:蛋黄蛋清分离!蛋黄蛋清分离!各自搅一下。黄油隔水融化。
蛋黄和黄油混合搅拌,再把糖加进来混合。
蛋白和125克牛奶搅匀。
面粉过筛加入牛奶液
搅到没有面疙瘩了再加入黄油蛋黄溶液
搅匀后过筛,可以把你没有看到的疙瘩过滤出来
记住视频中液体的浓度感觉,不能稠!要这样稀!
重点来了:极小火,倒多一点在锅里,晃动,观察出你需要的厚度后,将多余液体倒回碗里!
底部鼓出气泡的时候,先铲边缘再铲中间,置于烤架上晾凉。
凉透了,凉透了,皮才可以叠在一起(后面做了几张蝶豆花蓝色)。注意丑面对丑面,光面对光面。
六寸蛋糕模具底,把边缘切去
从下往上摆放,丑面都朝上,都要被卷进去。
涂好打发奶油,从上往下开始叠两侧边缘。
从下往上卷
卷好了
今天家里热,奶油有点化,我就这样放,像玫瑰花(蓝色妖姬)
这样放的蓝色妖姬。拍好照赶快包好保鲜膜放进冰箱冷藏吧😂!
有一次做了比较厚的皮(不是故意的),就做了迷你小千层,皮厚耐压!
吃的时候顶部可以裱花,嘿嘿!脑补一下那个美。
小贴士
1.蛋黄分离出来和融化的黄油先混合,蛋黄中的物质可以很好地溶解油,不会形成黄油孤独游离的状态。
2.平底锅和火口的距离就是保证锅子不会太热的诀窍(不需要频繁开关火和旁边放湿毛巾)。当然,首先得有一口你拿得动的平底锅。
3.打发奶油中加入奶油奶酪口感会比纯奶油好很多。
4.做完先冷藏,再切,再吃,一方面卖相好看,一方面口感更佳。
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...
相关文章
- 可丽饼/千层饼/毛巾卷/班戟皮(krups通用版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 班戟皮千层皮班戟粉版可可皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层皮(千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层蛋糕and班戟通用皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄饼机版千层饼皮千层蛋糕班戟皮,毛巾卷皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层皮/班戟皮/毛巾卷皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层蛋糕皮,班戟皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 班戟皮毛巾卷&千层皮榴芒蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱版万能用千层蛋糕皮、水果点心卷皮、班戟皮、蛋糕卷皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层皮班戟皮一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法