Q弹鱼丸丸丸
高蛋白,爱吃,吃不胖
用料
盐 | 6克 |
白胡椒粉 | 1g |
鱼肉(少刺的鱼更佳) | 500g |
青葱 | 10g |
姜碎 | 1g |
清水或者葱姜水 | 20g |
蛋清 | 50g |
Q弹鱼丸丸丸的做法
草鱼去皮去刺洗净(我让卖鱼的帮忙片好和去掉刺了)
洗净放冰箱冷冻一小会,也就是准备葱姜和材料的那会,不能冻硬;(冰过再搅的更有嚼劲)
切小段,我是和鱼肉一块放料理机里打碎(也可以温水泡二十分鈡只要葱姜水20g代替清水即可)这个过程去腥的,不可省略
用料
所有材料放料理机打成泥状(鱼馅搅上劲)
水里放几段葱白一起,向挤肉丸那样的动作放水煮至鱼丸浮起
煮好的鱼丸冷水浸泡冲凉(也是Q的关键)
因为加了青葱一起和鱼肉搅所以是绿色的,接下来煎、蒸、煮、炸都可以
弹弹弹
过冷水时柠檬片一起浸泡也有除腥的效果
小贴士
温馨提示:如果没有料理机帮忙的话,一斤鱼肉很容易剁碎,拌匀带一次性手套摔打,十几分钟就抱团了,或者用筷子朝一个方向搅上劲;(做过肉包子的都懂哈)如果手动的鱼刺一定要挑干净;可选鲶鱼这种少刺的
-
纯天然 手工制作糯米团的详细做法,纯天然 手工制作糯米团做法技巧
因为疫情居家生活越来越多把曾经忙碌奔波劳碌很多没做过的事情如今都在这段时间里开始拾起来慢慢爱上了现在的生活居家在家做好美食能让女儿👧吃到健康的食物也是妈妈👩最开心的时候分享一下手工制作天然食品驴打滚用料黄豆粉20克糯米粉100克水50克豆沙20克纯...
-
简易免洗凉皮的做法和图解,简易免洗凉皮怎么做更好吃
用料澄粉和面粉3比7比例水1.8倍澄粉也是小麦淀粉90克面粉210克水1.8540克盐3-5克简易免洗凉皮的做法90克澄粉,也叫小麦淀粉210克面粉5克盐540克凉水慢慢加凉水混合过筛两次凉皮锣锣刷油,锅内水微微沸腾放入,停留1分30-1分40秒左右,出锅,做了九张配上喜欢的配菜,香油,...
-
可爱土豆球食谱做法大全,超简单的可爱土豆球做法步骤
土豆球小小圆圆呆萌可爱,只有土豆,没有其他任何蔬菜之类的。用料土豆2个盐适量葱花适量淀粉少许鸡蛋1~2个可爱土豆球的做法土豆切厚片,上锅蒸熟土豆片放入碗中捣成土豆泥,加入少许淀粉葱花,打入1个鸡蛋,霍霍匀油温五成热,把土豆泥弄成大小均匀的小球放入锅中,炸至金黄...
-
搞事情:椰奶红糖咖啡冰棍儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
每天咖啡少不了突发奇想用现有的材料调一杯香浓拿铁然后冻成冰棍儿没事儿来一根过个小瘾但不会过头哦😛用料牛奶适量椰浆适量红糖适量黑咖啡推荐中深烘搞事情:椰奶红糖咖啡冰棍儿的做法基本上有什么用什么,按自己的喜好和浓度调一杯拿铁,个人平时不加糖,冰棍儿嘛还...