港式街头美食经典代表【碗仔翅】简易复刻

碗仔翅是hk街头美食的代表作之一，很多小吃店茶餐厅都有。它最早是街头小商贩利用大酒楼的鱼翅边角料改造而来，后来慢慢衍生出素翅和粉丝版本，让平民也品尝到贵价食材滋味。我更觉得，这道简单的小吃很能体现八九十年代hk人能屈能伸，适者生存的精神！

用料  

港式街头美食经典代表【碗仔翅】简易复刻的做法  

1. 准备好所有食材

2. 香菇木耳瑶柱粉丝提前泡发

3. 鸡肉加姜片煮熟后晾凉

4. 香菇木耳切丝，瑶柱鸡肉手撕成细条

5. 泡发干货的水倒入锅中煮开，加入香菇木耳瑶柱，大火煮15分钟

6. 加入鸡肉丝和粉丝煮5分钟

7. 调味：生抽2勺，蚝油1勺，盐糖各一勺。两勺马蹄粉加水调开倒入汤羹中搅拌煮沸

8. 关火后打圈倒入鸡蛋液，加入胡椒粉和麻油，开吃！

9. 家常食材做出的简单美味，冬天来一碗超暖的哦！

小贴士

1.汤底可以加浓x宝增鲜，用猪骨鸡骨架熬高汤效果更好
2.勾芡一定要用马蹄粉才能有色泽鲜亮口感滑溜的效果
3.胡椒和麻油不建议省略，最后一步提鲜的灵魂