莲藕炆牛腩 <302小厨房>
莲藕浸润了牛腩的脂香和卤汁的味道,软糯绵粉很是抢手!
用料
牛腩 | 500g |
莲藕(粉藕) | 500g |
甜面酱 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 半杯 |
冰糖 | 20粒 |
生姜 | 1大块 |
八角 | 3颗 |
小茴香 | 1勺 |
白蔻 | 3颗 |
桂皮 | 1节 |
香叶 | 3片 |
莲藕炆牛腩 <302小厨房>的做法
原料图
香料在这边,如果有部分香料家中缺少也可以直接不放,如果喜欢吃辣的可以放干辣椒
香料放入纱布袋中方便取出锅底放少许油烧热后放入牛腩煎(不要来回翻炒)
直至表面微焦,加入料酒烹一下
香气四溢
加入足量清水
加入生抽、甜面酱、冰糖、姜块、香料包煮开,滤去浮沫
可以加少许老抽增色,烧开后转中小火慢炖2h
与此同时莲藕块冷水入锅
煮开后转小火炖至熟透
最后把莲藕块加入到牛腩中,再一同炖30min即可
最后大火收汁即可
小秘密,第二天更好吃!
小贴士
1,尽量买粉藕(7孔藕),炖着吃更好吃;
2,新鲜的牛腩不用焯水,如果牛腩不新鲜也可以先焯水再炒。
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