自制麻辣鲜香的沸腾鱼
想吃鱼了🐟。
一条中等大小的草鱼,店家在给片鱼片的时候,拿来沸腾鱼的料包翻过来看看配料表,感觉还是自己调味吧,健康最重要。
麻辣鲜香😻😻😻
用料
活草鱼 | 1条 |
花椒 | 1把 |
青藤麻椒 | 1把 |
干辣椒 | 几个 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
米醋 | 少量 |
自制麻辣鲜香的沸腾鱼的做法
鱼头,鱼骨洗净泡泡血水后装一个盆里,加入:盐、料酒、一点醋、研磨黑白胡椒粉、拌匀腌渍待用
片好的鱼肉,洗净后放单独一个盆里
加入:盐、料酒、一点醋、研磨黑白胡椒粉、一点五香粉抓拌均匀
入味的鱼肉再加淀粉抓匀放冰箱冷藏待用
鱼头鱼骨先清水焯一遍去腥,再起油锅葱姜蒜爆锅倒入鱼头鱼骨一煸之后,倒入开水,大火煮开撇去浮沫,煮出奶白鱼汤
捞出鱼骨锅内只剩鱼汤
下入鱼片,适当再放点盐、料酒调味,煮熟盛出
另准备葱姜蒜、花椒、青藤麻椒(和鱼片放一起煮也可以)、干辣椒
油锅烧热倒入上一步的配料,不要久,一出香味,立刻整体浇到盛出的鱼片上(爱听呲啦响的,单独浇上一勺热油)
麻辣鲜香😻😻😻
下饭、下酒好菜,优质蛋白质,麻辣鲜香😻😻😻
小贴士
青藤麻椒是灵魂,想办法备着,可冷冻保存
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