好吃香脆的葱油饼
小时候是爸爸做来吃的,一直不会做,现在自己学做终于做出老爸的味道,很开心,不过这饼真吃油,也不建议经常吃。
用料
全麦粉 | 250g |
开水 | 120g |
冷水 | 30g |
小葱末 | 大量 |
盐 | |
橄榄油 | 少许 |
好吃香脆的葱油饼的做法
先把开水与全麦粉搅拌,拌出絮状,再加余下冷水,揉成面团,可以分成6个剂子。
把面揉到不粘手,光滑就可以了,分成6个剂子,备用。第一个剂子按平,擀成很薄的面皮,几乎是透明的,你一拽就破那种。先倒上橄榄油,抹匀,油的用量就是可以把面皮涂匀就好,再洒上盐粒,用量1-2g,建议用硅胶刷,没有可以用手也是可以,再洒上葱末。
这个小葱末太大,要切细,不然容易戳破饼,煎饼时还容易糊。从边上卷起来。
卷好后,再按平。
再擀成饼状。卷起来的目的是,煎的时候会分层,增加脆感。
就可以下锅煎了,喜欢吃脆点的,煎锅里的油可以放多点,两边煎黄就可以起锅。
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