香酥薄脆葱油饼

饼2.11W

这个菜谱应该叫做生娃前还债系列，平时老厚着脸皮在朋友圈在微博做饼，烤蛋糕，做饭……晒太多就欠下了很多债。若若这个怎么做，出个教程呗，好啊好啊下次做的时候拍。若若这个有配方吗，写个出来呗，好啊好啊有空我写啊。
好啊好啊，那葱油饼我写了啊，你们做了发后台给我瞅瞅呀！

用料

中筋面粉	200克
水	130克
葱	一把
油	适量
盐	适量

香酥薄脆葱油饼的做法

· 面粉和水（凉水，不需要烫面），用筷子搅拌到无干粉状；
· 包上保鲜膜，阴凉处静置2小时醒醒。一般我是上午搅好下午来做就可以了；
· 葱切花，如果不喜欢葱白口感也可以不要葱白，我们家对葱是通吃，所以……；
· 葱花放小碗，加盐，喜欢辣可以放胡椒粉。这里盐要放足，如果葱油不够味道可以煎的时候在油里放盐补救，但，还是放在饼里好吃呀！当然，你喜欢也可以蘸老干妈；
· 平底锅热油，花生油橄榄油其实没所谓，我们家的花生油好香，如果你喜欢健康的橄榄油也是阔以的。热好的油淋在上面的葱碗里，这一步呢，其实有人会直接用生油拌葱，可我觉得热油滋滋浇一下葱花很香，不要偷懒哈；
· 15g面粉加入葱油里做成油酥。这步就是看你喜欢了，我两种都做过，做成油酥呢，葱和盐比较好拌匀抹到饼皮上，擀的时候也不容易爆油，但就是用油比较多；而不加面粉就省油很多，但盐不太好溶，擀的时候也容易漏油；
·硅胶垫抹少许干粉，将醒好的面团甩到硅胶垫上，稍微揉下，形成成团的面团；
·我的习惯是装点干粉在大碗里，随时可以抓。我不喜欢手上都是面还要去折腾从面粉袋里抖面粉出来呀，等下面粉袋也要洗啊擦啊洁癖啊啊……；
·面团切成5份，这是200g面粉的量，如有增减，自己算数哈；
·揉成小圆放一边静置，天气干的话盖个湿布；
·取一团擀成这样长方形的形状，把葱油均匀点抹上；
·怎么卷就是关键啦，很多人跟我说卷完一擀就爆油，其实没那么容易爆呀。我的习惯是两端往中间卷，然后把中间缝缝和两头的面捏一捏；就把油能爆的出口都锁住啦；
·蓝后！把刚刚接口的位置90度推倒放平，从一端抓住收口往内卷，中缝接口也被牢牢锁在卷卷里了，这样怎么漏？你告诉我怎么漏出来！
·尾巴收好塞到底部，拍点干粉，放一边静置一会。具体时间，反正做完其他几个再回来就差不多了；
·一样的方法，擀好卷好其他的四个；
·取第一个做好的面卷卷，用手稍微压扁。我建议不要上来就用擀面杖，暴力压也容易爆油的。慢慢用手压平，再用擀面杖稍微推一推就可以了。不用擀太薄呀，太薄就太脆，我喜欢有一点点嚼劲的哈；
·平底锅刷油，中小火来回翻面煎。油我是喜欢用刷的，可以控制油量，葱油饼本身就有油在里面的，所以只要让锅有点油气就可以了；
·煎到两面金黄就可以出锅啦，一层层看到不，卷的方法很重要哦！
·斯文点就切一切，当然你整块抓也没人介意；