冰糖香叶虎皮肉馅蛋
菜谱1.24W
正月十五本来准备去买卤味,临时决定自己做。绝对的好吃😋
用料
冰糖 | 3-5粒 |
葱 | 少许 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
鸡蛋 | 10个 |
猪肉馅 | 50-100克 |
啤酒 | 1瓶 |
豆瓣酱 | 2勺 |
冰糖香叶虎皮肉馅蛋的做法
将鸡蛋煮熟后冷水冲一下,好去皮。再全部剥皮装入碗中。
鸡蛋打花刀
用筷子挑着肉馅一点点的塞在花刀的部位上。攻复活,要有耐心。要注意花刀打的位置和打法。打的太深鸡蛋会断开,太浅又不好上肉馅,各位亲你们自己根据鸡蛋大小适量下花刀就好。
将全部鸡蛋都打花刀后填上肉馅
锅里起热油,中火把鸡蛋炸一下起虎皮,注意下锅前控干水以免溅油。都炸至金黄后捞出备用。
留少量油,将葱姜倒入爆香,放入两勺豆瓣酱,翻炒后倒入鸡蛋,将酱料均匀涂抹鸡蛋上,倒一小碗水,啤酒一罐,生抽,大火烧开。烧开后,少点入一点水,再加香叶,蚝油和几粒冰糖,转小火炖半个小时。
大火收收汁,起锅完成😋
小贴士
鸡蛋上花刀后容易断,在塞肉馅和翻炒时一定要注意。鸡蛋在第二次开锅时加入冰糖香叶,转小火慢炖是为了完全入味。豆瓣酱足够咸,所以我在做的时候没有额外加盐,口重的朋友根据自身情况自行加减佐料用量。祝大家成功。
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