番茄肉松麻薯碱水棒!简单又好吃!
番茄味的碱水真的好好恰!!!不爱番茄的我居然会觉得好好吃!一个碱水棒结合了酸、甜、辣三种口味……但却结合的恰到好处!
用料
高筋粉 | 430克 |
低筋粉 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 15克 |
鲜酵母 | 4.5克 |
番茄酱 | 22克 |
水 | 280克 |
盐 | 3克 |
馅料 | |
辣肉松 | 100克 |
麻薯馅: | |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 280克 |
碱水:500克常温水加20克烘焙碱 |
番茄肉松麻薯碱水棒!简单又好吃!的做法
1.面团所需所有食材放入厨师机中揉成光滑面团即可!盖湿布醒20分钟。
2.面团平均分成8份,揉圆,继续盖湿布醒5分钟。
3.小面团光面朝上,擀成椭圆形
4铺上一层肉松
5.再铺上一层麻薯
6.一边向另一边轻轻卷起
7.捏紧收口!
8.翻至正面。
9.全部包好后盖湿布室温发酵40分钟然后裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟以上定型。
10.准备碱水:水与烘焙碱混合均匀。
11.定型好的面团拿出,依次过碱水,每个浸泡40秒,迅速捞出沥干碱水,放入铺好的烤盘中。
12.进行割包:割三条斜一字口。
13.烤箱预热上火180度下火175度,放入面团烤20分钟即可!香喷喷的碱水棒烤好啦!
番茄味面团配上辣肉松和麻薯真是绝绝子~
小贴士
1.烤箱温度可根据自家烤箱脾气进行调整。
2.常温密封保存可存放3天左右,密封冷冻保存一个月左右!
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