素雅简单版宁波炒年糕
母亲在家里崇尚自然简单的素食生活。所以每天早上母亲都会到菜市场买最新鲜的水果蔬菜。这道炒年糕每年冬天妈妈都会炒,每次用的都是各种各样新鲜的食材,今天用的是白玉菇,和黄秧白。白玉菇别称白雪菇,通体洁白,晶莹剔透;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、排毒、降压等功效。黄秧白在冬天里最是鲜美,尤其是被霜打过的或是雪覆盖后的黄秧白,那种甜味是吃过一次能记一辈子的。年糕一定要用宁波年糕,软糯,微韧非常适合用来做炒年糕,这里的年糕是家里自己做的,还加了一些糯米,刚做出时我忍不住"偷吃"了2条,真的好香好糯😊(这是我第一次与大家分享妈妈的手艺,做的不好的地方请大家多多包涵,在时间上请大家按实际菜量,进行调整,因为妈妈做菜比较随性,是根据当时菜的颜色,形态判断的所以时间我是大概计算的。而且家里的年糕是腊月里做的不是陈年糕,熟起来很快的)
用料
宁波年糕 | 2条 |
黄秧白芯 | 2棵 |
白玉菇 | 170克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
素雅简单版宁波炒年糕的做法
准备好白玉菇
黄秧白切条
年糕切片
大火把锅烧热,加适量的油,油烧热后直接放入适量的盐,加入盐后放入菜煸炒一下菜微微有水渗出。
加入白玉菇。
中火把菇和菜一起炒5分钟左右会有很多的汁水渗出。
不用加水倒入准备好的年糕,轻轻地炒均匀盖上锅盖。
大火烧,使年糕吸收菜和菇渗出的汁水
汁水收干后就可以盛起了。
自带滤镜效果是不是特别简单干净😊开动yammy
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