红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法
用料
多宝鱼 | 1条 |
葱姜 | 适量 |
生抽,糖,盐,醋 | 适量 |
红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法
宰杀好的多宝鱼一条,这鱼全身滑腻腻的很难洗。但是少刺多肉,适合娃吃。
烧一点热水,水烧开后,放5-10分钟等着,稍微凉一下(估计凉到70度左右),然后把热水浇在鱼身上,快速用刀刮去黑色的滑腻物,两面都要刮一下。
(也可在开水中加入凉水调一下,总之水要烫手,但不能沸腾,沸水会直接把鱼皮烫掉)冷水洗净,用厨房纸吸干水分。
热锅加油,放姜片两片
放鱼,两面煎一下。我不会煎鱼,鱼皮粘锅了,应该用平底锅烧的。
加入生抽,糖,一小勺醋和少许料酒,放两根葱。盖上锅盖,烧15分钟左右。
等我忙完来拍照时,已经半条鱼被吃了😅
小贴士
1.热水烫的方法,适用于身上有粘液,皮比较厚的鱼。去腥效果超好。
2.烫过的鱼,可以直接清蒸。红烧油煎时鱼肉容易散,建议用平底不粘锅烧。
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