煮腊肉去腥去异味

作为北方的馋猫，南方的食物我也想吃，所以我费了九牛二虎之力做了我日夜想吃的腊肉，22斤，做好放冰箱冷冻了20多天后一直不敢吃，怕不会吃，怕做的有问题，终于在看了N多吃法后，决定把腊肉泡一宿再煮20分钟，可以炒菜吃，结果煮的时候那种异味真让人受不了，后来炒菜吃起来倒是没什么怪味，但是瘦肉很松散，也没有腊味，老公死活不吃，孩子们也不吃，我也就纳闷儿了，完全照方子做的呀怎么这么难吃，三斤多的腊肉一把扔垃圾桶了；又过了几天，我好不甘心，又找出来一块最小的腊肉切了一小块，这回我不泡水了，我感觉上次的腊肉被水泡松散了，一点儿不劲道，口感差还没腊味，这回我直接冷水上锅煮，水开后十分钟，腊肉的异味满屋子，水也黄了，我感觉腊肉的杂质出来了，就把腊肉捞出来，换一锅冷水继续蒸，这回用下面的大料又煮了十分钟，腊肉很成功！

用料  

煮腊肉去腥去异味的做法  

1. 把腊肉直接扔冷水锅里煮，不用洗，水没过腊肉，水开后煮十分钟，捞出腊肉，倒掉煮腊肉变黄的水，这些水里就是腊肉表面的灰尘和杂质，等于是给它洗了个澡

2. 再来一锅冷水没货腊肉，开火，在水里放入生姜一小块，花椒一小把，朝天椒6个左右，蒜瓣6瓣以上，让它煮吧，水开后十分钟就行了

3. 这时候不要担心腊肉会辣，十分钟不怎么入味，但是可以去掉腊肉的腥味异味，可以享受正宗的腊肉了