河南米线
菜谱1.28W
好久没回老家了,想念家乡的味道,自己尝试做了下,做之前在下厨房上竟然没找到,自己凭感觉尝试后还不错,分享一下
用料
米线 | 200克 |
鸡架/鸡全腿 | 1个 |
韭菜 | 100克 |
绿豆芽 | 100克 |
花生米 | 适量 |
姜 | 5片 |
盐 | 50克 |
鸡精 | 2勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
河南米线的做法
锅中冷水,放入姜片3片,鸡架洗净冷水下锅,焯水,待水沸腾后捞出;再电饭煲添加冷水,放入姜片2片,葱段3段,八角1个,取出的鸡架直接放入后,选择煲汤模式,定时2H
洗净韭菜,绿豆芽备用,韭菜切小段;
取出花生米下油锅炸(注意小火,容易焦),炸好放入盘子备用
取芝麻酱2勺,加适量开水搅拌(注意同一个方向,相比较快一点),每次少量,加2次后基本顺滑,加入适量鸡精再次搅拌后即可
米线冷水泡15分钟左右,变软后备用。同时再起锅加冷水,为煮米线做准备;
待汤时间接近完成,开始煮米线,如果有两个锅,最好同时开始,另一个煮豆芽和韭菜,先煮豆芽,韭菜滚水烫熟即可,米线煮6分钟左右即可(可捞出一根尝下是否熟了)
最后米线捞出,放豆芽,韭菜,加稀释过的芝麻酱两勺,放上花生米,减少鸡汤,完成。吃之前搅拌均匀,美味🥳
完成✅
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