杂粮发面窝窝
发现女儿喜欢吃窝窝头是在一次外食的时候,当时是还点了一份窝窝,小蒸笼上来,小小的窝窝有十个,配了一小盘梅干菜,女儿一个人愣是一口气吃了四个,然后嚷嚷还要,于是又给点了一份……
回家后我就捣鼓各种杂粮发面窝窝,试了很多次,终于像点样了,所以做个菜谱,记录一下
用料
全麦面粉 | 100g |
普通面粉 | 80g |
玉米面 | 30g |
黑芝麻粉 | 20g |
荞麦粉 | 70g |
酵母 | 3g |
温水 | 150g~160g |
杂粮发面窝窝的做法
酵母用温水化开,所有粉类全部称好混合均匀,(黑芝麻用研磨机磨碎,我偷懒用擀面杖压的,还能看到好多整颗黑芝麻,大家不要学我偷懒哈)加入酵母水揉成光滑面团,盖湿布发酵到两倍大小
发好的面团排气后,分成若干个小剂子,我是分成35g一个
捏成窝窝头的模样(忘记翻过来拍照了,这样感觉像馒头哈~)醒发十分钟
冷水上锅,捏好的窝窝放蒸笼里,开火蒸十五分钟就可以了(关火五分钟再开蒸笼)
搭配乃们最喜欢的配菜就行啦
小贴士
各种粉类也可以自由搭配,不喜欢口感太粗糙的可以多放普通面粉少放全麦面粉或荞麦粉,反之亦然,窝窝头上锅蒸过后会变形,外貌协会的会员们可以借助小酒杯或者窝窝头磨具定型,(我就是用小酒杯的)然后上锅一起蒸,如果用小酒杯记得先刷油防粘防粘防粘,重要的事情要说三遍,不要到时候蒸熟你跟我说窝窝取不下来,哈哈,那我也办法啦!可以一次多做一点,冷却后装保鲜袋放冰箱冷冻。下次吃的时候拿出来蒸一下。最后,欢迎大家来交作业哦
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