让你直流口水的戴式凤凰蛋!
#罐头小厨#对着《青春旅社》里军哥凤凰蛋疯狂流口水的宝宝们看这里,这道让明星们一秒暴露吃货本性的料理其实不难做!一口有肉又有蛋,咸香可口,没有军哥那样厨艺的手残星人也能轻松做!
用料
猪瘦肉末 | 100g |
鸡蛋 | 7个 |
盐 | 3g |
料酒 | 5ml |
白砂糖 | 2g |
淀粉 | 5g |
生抽 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
卤豆干 | 适量 |
让你直流口水的戴式凤凰蛋!的做法
猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量,再加入1个鸡蛋量的蛋清,顺着一个方向搅拌至粘稠
锅中加水,大火煮沸后转小火,放入鸡蛋煮约6分钟,立即取出过冰水,冷却后剥去蛋壳,纵向对半切开(鸡蛋不要煮太熟哦,戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好)
将调好的肉末盖在鸡蛋上,稍微按压粘紧
锅中倒油,开中小火烧热,肉末朝上放入凤凰蛋,煎炸至鸡蛋底部金黄
翻面将肉末朝下,继续煎炸片刻,然后倒入适量清水(可用高汤代替)、生抽,再放入卤豆干炖煮
煮熟收汁后盛出装盘,撒上葱花就可以开动啦!
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