鲜莲子炒虾仁

用料  

鲜莲子炒虾仁的做法  

1. 虾仁：虾仁加入生粉，少许盐，料酒，黑椒，抓匀放冰箱冷藏备用。
   鲜莲子和甜豌豆剥皮备用。
   葱姜切末备用。

2. 油温不高时加入葱姜末炒香，放入虾仁煸炒。一定要不断翻炒，因为有淀粉加上葱姜末细小，容易粘锅。

3. 虾仁变色后，加入鲜莲子和甜豌豆继续翻炒。

4. 甜豌豆变色熟透后，出锅装盘。好啦，大功告成。

小贴士

莲子属于凉性，夏天刚出来的莲蓬脆甜，莲心也不会苦，无论生吃和熟吃都很不错。这道菜香甜，虾仁Q弹，属于江南夏季特色菜。