浓稠海盐焦糖酱

方子来自 美国最优烘培

比较浓稠可做马卡龙夹馅 制作好后需要打发一下 总体口感比较轻

用料  

浓稠海盐焦糖酱的做法  

1. 用一个中等大小的锅混合白糖和水，中火加热到糖融化沸腾

2. 同时淡奶油倒入另一个小锅，小火烧开关火

3. 继续煮糖浆直到变成你想要的褐色后关火。注意颜色转变很快，不要烧焦。将淡奶油倒入糖浆，这时会沸腾得很厉害 注意，搅拌到不沸腾为止

4. 加入一半量的黄油块到糖浆里 搅拌到黄油完全融化。在一个大碗里准备一点冰块和水，将锅放在冰块上继续加入剩下的黄油搅拌至完全溶化，这时酱会变得比较浓稠

5. 放入冰箱至焦糖酱完全冷却，再用电动搅拌机打发，因为里面黄油含量较高，焦糖酱的体积在打发过程中会增加。最后加入海盐搅拌均匀即可。