香辣十三香小龙虾
菜谱5.96K
绝对秘制版小龙虾,让十三香更加入味~
用料
小龙虾 | 2斤 |
姜块 | |
大蒜 | |
花椒 | |
八角茴香 | |
香叶 | |
干红辣椒 | |
酱油 | |
醋 | |
十三香 | |
糖 | |
料酒 | |
小葱 | |
盐 |
香辣十三香小龙虾的做法
首先,把小龙虾用开水烫一下,方便清洗不被夹到手。用刷子刷洗干净,把虾尾中间把细肠子拉出,再流水多冲几遍沥干之后备用。
把事先准备好的八角茴香,香叶皮,姜,花椒,干辣椒一起煮水,煮开的料水放适量老抽、白糖,十几分钟后关火,卤水倒出备用。
热油锅,把大蒜瓣翻炒几下(喜欢辣一点的可以放花椒和干辣椒一起翻炒)炒出香味后放虾入锅,炒变色放料酒去腥味。把2步骤备用的卤水倒进去,改中火烧入味,过程中按照个人口味放适量醋、盐,最后加入超市买来的十三香炒两分钟放小把葱,收汤汁即可(注意不要烧太干了,肉质会变老)
小贴士
关键的地方在于香料煮出的水要够正宗,就算第一次没做出想要的味道也不要灰心,下次要控制好糖和盐的配比,成功后的绝对味道好过店里卖的小龙虾,朋友们都是屡试不够爽了
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