麻辣牛肉干--招牌菜

外出旅行、送亲朋好友、看电视零食、佐餐，怎么能少牛肉干。

用料  

麻辣牛肉干--招牌菜的做法  

1. 准备辅料

2. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加料酒、老姜、大葱，水开煮10分钟左右，捞出冷水冲洗一下，顺纹路切细丝或切胡豆大颗粒，个人比较喜欢颗粒状的牛肉干，便于咀嚼，不费牙。

3. 用品牌“自家卤”制作卤水，中火煮50分钟左右捞出。

4. 锅底食用油加热后，放老姜、大蒜、大葱中小火炒1分钟，再放香叶、山奈，八角小火炒，炒出香味后捞出不要，小火放少许冰糖炒糖色，然后加入牛肉炒至变色，放入辣椒面、花椒面炒入味（1-2分钟左右），然后加入盐、生抽稍微翻炒一下熄火。

5. 熄火后放入炒熟的芝麻美味即成。

6. 这是颗粒状的牛肉干。