低糖无油老式绿豆糕
市售绿豆糕太甜,而且绿豆味比较淡,自己掺杂糯米粉做的成品绿豆味依然很浓。
用料
绿豆粉 250克 | |
糖粉 25克 | |
糯米粉 50克 | |
水或牛奶 70克 |
低糖无油老式绿豆糕的做法
1、绿豆洗干净控干水份,料理机打磨成绿豆粉,越细腻口感越好。
2、绿豆粉放入容器,凉水上锅,锅开大火蒸40分钟,蒸熟蒸透,中间搅拌几次不容易结块,容器顶部覆盖保鲜膜,面粉进水也容易结块。3、蒸好的绿豆粉里加入50克糯米粉,25克糖粉,搅拌均匀,分批加入水或牛奶,每次都把结块面粉用手搓散搓匀。
4、最后用手抓面粉捏成团不易松散就好,倒混合面粉至案板,用擀面杖擀开小块,之后,准备用筛网过筛面粉,这样口感会更加细腻。
5、容器底部放置油纸或刷油,将过筛面粉筛入容器,表面抹平,不可按压防止成品口感太硬
6、覆盖容器顶部大火蒸30分钟,晾凉切块冷藏保存。
小贴士
1、如果用25克模具做造型,切记不能太厚,有一多半即可。
2、原方,油20克(加水之前加油),糖50克。
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