卤蹄
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用料
猪手 | 1 |
卤蹄的做法
洗净剁好
加点酒
锅中冷水放入猪蹄,加几片生姜和料酒去腥打去沫
捞好的七寸,放在流动的水龙头下把表面的浮沫清洗干净
清洗干净的七寸沥干装盘备用
热锅烧油,加入蒜末和生姜末煸出香味
接着下入七寸
翻炒过的七寸,加入清水没过七寸多一点就好
把七寸和姜蒜末一起翻炒一会儿即可
翻炒
翻炒过的七寸,加入清水没过七寸多一点就好
加入少量的盐巴调味
再加入老抽王调色(老抽上色比较好)
接着加入一块老冰糖,卤东西加冰糖颜色会比细砂糖好看的
加盖闷煮
盖上锅盖焖煮吧!等到汁收的差不多了就行
准备一块豆腐卤,这是卤东西必备的,要微辣的才好
七寸还剩一点汁的时候,加入一块豆腐卤
稍微翻几翻,汁就收干了,可以出锅了
出锅装盘
成品
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