记忆中的味道——柚子皮
小时候很喜欢吃柚子皮,那韧韧的嚼劲,淡淡的麦芽味,是很让人忘怀的。曾经见到别人自制的柚子皮,狠狠地惊艳了一回。原来,柚子皮真的是用柚子皮做的。长大后,总是觉得外面买的柚子皮太甜太腻了,刚好在朋友那买了一大袋正宗的沙田柚,重要的是没有泡药水的。吃完柚子肉,正好可以做柚子皮吃。尝试几次后,终于做出自己满意的柚子皮了!不甜不腻,好吃到停不下嘴。现分享作法供大家借鉴
用料
沙田柚皮 | 1个 |
麦芽糖(最好自制) | 400克 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
记忆中的味道——柚子皮的做法
柚子皮削皮,轻轻削掉薄薄的一层绿色。新鲜的柚子做出来的最好吃。
切成均匀的薄片。
用清水泡洗,捞起并拧干水分,再泡洗、捞起并拧干水分,重复3次左右。用淡盐水泡4个小时以上。(我一般中午洗,晚上做或者晚上洗,第二天早上做)。
捞起拧干备用;另外煮开水,倒入柚子皮,至煮开。捞起,拧干备用。
在小锅里倒入麦芽糖,并加入少量水。小火煮至糖冒泡,加入柚子皮。
煮至柚子皮充分吸收了麦芽糖。
把柚子皮均匀铺在烤盘上(如果喜欢椰丝,可加入椰丝拌匀再铺在烤盘上)
上下火220度10—20分钟,120度20-30分钟烘干部分水分。阳光猛,天气干燥的话,可以自然晒干。
把干爽的柚子皮装进罐子或打好包装,想吃时就可以拿出来享用了。
小贴士
1、沙田柚尽量选没泡过药水的,原因大家都懂的。
2、因为每个烤箱的温度会有所不同,烤箱的温度仅作参考。
3、清洗柚子皮时,多次拧干柚子皮水分,主要是把柚子皮天然的苦涩味去掉,所以这步骤不能偷懒哦。
4、麦芽糖最好自制,如果购买务必买大品牌的,不要贪小便宜。要知道真正的麦芽糖在制作过程中是不加糖的,制作成本比较高。
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