Beef Wellington仿Gordon做法的惠灵顿牛排
经常做中餐,偶尔做做西餐试试
此配方仿照厨神Gordon的做法稍微改了一下
用料
牛柳 | 一条(我家人多,所以大约1. 5kg) |
口菇 | 500g |
榛子碎 | 约100g |
大蒜 | 3瓣 |
黄芥末 | 刷在牛柳上 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
酥皮 | 2张 |
百里香 | 适量 |
火腿 |
Beef Wellington仿Gordon做法的惠灵顿牛排的做法
牛柳撒上盐和黑胡椒腌5分钟,这一步我没有拍照,自己想象
大火把锅烧热,倒入橄榄油,锅打斜,把牛柳放进去煎至表面上色,
煎好放一边,趁热时用刷子刷上黄介末酱,不喜欢黄介末的也可以刷上咖哩酱
然后把口蘑,大蒜和榛子碎放进料理机打碎打匀,然后放进锅里炒出水(因为蘑菇很多汁)记得加调料(这里我加了盐和黑胡椒,还有点百里香)ps:新鲜百里香的话就一点点够了
如图所示,铺上火腿和炒好的蘑菇料,把牛柳放上去,卷起来,越紧越好!到最后用保鲜膜包紧放进冰箱冷藏一晚更加入味
拿出肉,同样方法用酥皮把肉卷起来,放进冰箱冷藏25分钟定型,然后表面刷上鸡蛋液
烤箱205度预热,我家喜欢5成熟的牛肉,我有专门插进去肉的温度计链接烤箱,所以时间没有算的特别精准,如果你没有,原配方是30分钟左右(当然是取决于你肉的大小)
配上自己喜欢的蔬菜😋Mahlzeit😋
小贴士
如何卷肉最好上网搜索视频看看
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