海南腌粉
菜谱1.39W
自小在海南长大,这是我的最爱,但成年后离开了这所城市,为了解馋,自己学着做到这个味道,感觉回到了海南。
用料
干米粉 | 400克左右(大概是三人份的) |
酸菜 | 半棵 |
笋丝 | 适量 |
豆芽 | 半斤 |
猪肉或牛肉 | 100克左右 |
肉干 | 适量(喜欢加多点) |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
花生米 | 20粒 |
芝麻 | 少许 |
蒜泥 | 1小勺 |
芝麻油 | 少许 |
油 | 少许 |
卤汁用料 | |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 3小勺 |
油 | 少许 |
盐 | |
蚝油 | 2勺 |
海南腌粉的做法
锅内加入干米粉,加水末过米粉,水开后转中火煮10分钟左右,把米粉捞出来,过一下凉水,沥干水分放入盆中。
锅内下少许油,倒入酸菜和笋丝炒熟,加入肉,一起炒熟,盛片。
锅内放入少许油,倒入少许水,加入蚝油、生抽,烧开后倒入酸菜笋丝和肉煮5分钟左右倒入豆芽翻炒,加入淀粉勾芡煮开即可关火。(因为煮的时候太忙了,忘了拍照)
把锅里的卤菜一起倒入米粉里,上面撒上爆香的花生米、芝麻粒、肉干、香菜、葱花、蒜泥、最后淋上少许芝麻油。这就成了!拌匀即可开吃。
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