二月二金豆开花

二月二这天除了要剃头、还要炒黄豆炒玉米、俗称金豆开花、龙王降雨、预示着一年顺顺利利
爆过爆米花的童鞋肯定有这样的经历、爆米花糊锅、粘底、爆不开、剩很多玉米豆.....今天教大家个不糊锅的爆法

用料  

二月二金豆开花的做法  

1. 首先你要有玉米豆、现在外面超市卖的普通玉米已经爆不出爆米花了、原因在哪里、谁也说不清、我在京东买的展艺的碟形爆米花、爆出来成色很好

2. 准备一个锅子、这个锅你最好单手晃的动、我看有些人掂个大铁锅去爆爆米花、不糊锅才怪、我用的宝宝的奶锅、哈哈哈、宝宝的东西就是神奇、好用

3. 开中火、先加入配方中的油、这个油你随便选择、油决定爆米花出来的味道、用黄油就香香的跟外面卖的一样、植物油（玉米油、葵花籽油等）没有味道也可以、你受得了花生油跟橄榄油的味道也可以、油的量不多不少、你觉得刚刚能包裹住你要爆的玉米粒就可以、按配方的来吧、我家就我和老公两个人吃、所以图片中我爆的少
   再加入等量的糖、其实我觉得糖的多少取决于你爱吃不爱吃糖、我们之前爆的无糖的也不错

4. 下入玉米豆、翻炒均匀、把每颗豆子都裹上油脂

5. 很快也就30秒的样子第一个玉米就开始爆了、看到这第一个你就得赶紧拿锅盖

6. 接下来考验你的颠锅技术、用半身不遂的方法颠啊颠啊颠、别停、一个劲的颠、颠到你基本听不见爆炸声
   给大家看一下火候、中火啊、不是很大、小火爆能爆、但是有很多豆豆爆不开、大火容易糊底、所以老老实实中火
   其实另一个手我为了拍照拿开了、平常都是在锅盖上一起晃、我老公每次都说我抽抽了😰😰

7. 差不多听不见爆破声、关火、不要开盖、闷30秒、有几个准备逃跑的豆豆这个时候会爆

8. 好啦、出锅、都爆开了

9. 给你们看看锅底、干净吧、没有糊底、也没有残豆豆、你还可以熬个糖浆（糖水2:1）做焦糖味、关火、裹上爆米花即可