二月二要吃面豆豆
在北方的好多地方,二月二是要吃豆豆的。
家家户户都会做面豆,炒黄豆,爆玉米花…比作“金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”以示吉庆。
光听豆豆这个词,想必就会明白谁最喜欢这个节日。二月二确实是一个让所有小孩子都欢喜不已的日子,尤其是在物质还不够丰富、商店橱窗里花花绿绿的零食还是奢侈品的时候,豆豆节让我们用一年的时间期盼。
二月二吃的豆豆有很多种:面豆、黄豆、豌豆、花生豆、爆米花……一般从头几天开始,走街串巷的爆米花小贩就开始在各条街巷安营扎寨,抱着盆盆罐罐、筐筐碗碗的大人小孩们排成长队,爆所有可以爆的豆豆。而每隔15分钟一次的轰鸣,震得每个人的心里都是痒痒的。
在所有的豆豆中,面豆应该是豆中之王。面豆面豆,当然是面做的,它有点像现在的“旺仔小馒头”,不过面豆是在发面中加入油、盐、芝麻碎、小茴香碎、花椒面儿等调料,经过揉、搓、切、晒、炒等工序制成的酥脆咸香的豆豆。
二月二可以不爆米花、可以不炒黄豆,但家家户户的妈妈们却一定会在头天做上一筐面豆。而这些或大或小、或方或圆、或精致或粗犷、或酥脆或坚硬(做失败的)的面豆豆也最能体现出妈妈们的手艺、品位甚至做事风格——因为豆豆不只是关着门在家里吃的。
记得每逢二月二,早晨起床是不用妈妈叫的,慌慌张张地吃过早饭,就开始往所有的口袋里塞豆豆,直到鼓囊囊、沉甸甸的口袋已经妨碍行走时,这才背起书包冲出门去。
二月二的校园是豆豆交换大会的主场,小伙伴们你一把、我一把地分享着、评论着各家的豆豆。而这一天最痛苦的应该是老师吧!管住了不守纪律的学生,却管不住到处乱飞的豆豆;管住了飞向嘴巴的豆豆,却管不住豆豆所传递的快乐。反正印象中的这一天是没有什么心思上课的……
而在长大后的许多年里,在许多没有豆豆的豆豆节里,那些遗落在童年的豆豆依然会散发着温暖的光,慰籍着了许许多多挥不去的乡愁和寂廖。
豌小豆的到来,让这个节日在我的生命中得以复活。每年,都会和小朋友一起,隆重而欢喜地做面豆豆。这个过程,天生就带着游戏般的吸引力,搓条啊,揉豆啊这些工序,似乎就是为小朋友们的玩耍特点而定制的,豌小豆总是做(玩)得忘我而投入。而当一个个圆嘟嘟的面豆顶着一脑门的焦黄,还有扑面而来的香气出炉的时候,那欢喜也便被推倒了极致。
今年,打破了一点传统,做了两种面豆豆,一种依然是传统配方,一种则是用菠菜汁和面,加入了橄榄油、香草碎、喜马拉雅盐岩的面豆。豌小豆朝秦暮楚,立刻便爱上了这款绿色的意式面豆。
宅家的日子,带着孩子一起为这个节日做最适合孩子的健康零食,我想,没有比这个更有趣的事情了吧~
用料
面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 4克 |
花椒面 | 少许 |
熟芝麻碎 | 一小把 |
植物油 | 15克 |
二月二要吃面豆豆的做法
温水125克,与2克酵母混合均匀
面粉250克,与4克盐、少许花椒面、一把熟芝麻碎、15克植物油混合均匀
将酵母水与面粉混合,揉成光滑面团,温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团排气,擀成约1cm厚的面饼将面饼切成宽1cm、粗细均匀的条
将方形面条搓成直径约6mm的圆柱形面条
用刀将面条切成约6mm长的小圆柱
撒一些面粉,用手将小面豆轻轻搓圆。将做好的面豆摊开晾30分钟左右。
烤箱200度预热,约20分钟至面豆微黄酥脆。孩子们的健康有趣的零食,妈妈们低脂无糖的下午茶点。
小贴士
做面豆的面需要和硬一点,过程如有粘连,可多使用面粉让每一个豆豆保持独立。
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