隔壁老王的回锅肉
菜谱2.86W
用料
五花肉 | |
尖椒 | |
大葱 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
木耳 | |
郫县豆瓣酱 | |
干红小辣椒 | |
豆豉 | |
甜面酱 | |
生抽 | |
料酒 | |
糖 | |
花椒 |
隔壁老王的回锅肉的做法
五花肉洗净,切长10cm,宽5cm,厚5cm的块。
锅中倒入凉水,放入五花肉,姜片7,8片,料酒,花椒。然后水没过肉,开始煮。
葱切断,胡萝卜切片,洋葱切片,木耳切片。
水烧开5到7分钟后,将肉取出,肉不要太熟,筷子戳的进去即可。
凉水冲肉,沥干水,切薄片,也可冷冻五分钟再拿出来切片,不要切太厚,厚了腻。
锅里倒一点油,不要多,下肉,炒到出油,五花肉片微卷。
捞出肉,下蒜末爆香,也可在此步下洋葱。
每300克五花一大勺郫县豆瓣酱,炒至出红油。
加一勺豆豉,一小勺甜面酱,倒入切好蔬菜翻炒。
加一汤匙料酒,一汤匙生抽,一小勺糖,味精,鸡精,炒熟出锅。
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