雏菊馒头
是花儿开放的春天,是美好静谧的雏菊馒头
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 95-100克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
南瓜粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
雏菊馒头的做法
盆里倒入水,白糖和酵母,搅拌至糖融化
倒入中筋面粉,用筷子搅成絮状
分出30克面絮加入南瓜粉,4克面絮加入可可粉,还有和剩下的面絮分别揉成光滑的白色黄色棕色三种面团。
把白色面团密封好放在冰箱冷藏(做雏菊花过程比较慢,放冰箱可延缓发酵)把黄色面团擀薄(棕色面团盖好保鲜膜)
用雏菊模具,压出雏菊花片(剩下的面团可再揉成团擀开再压)
棕色面团擀薄,用吸管压出小圆片
小圆片稍微沾点水,如图全部粘好(做好后盖好保鲜膜防止风干)
取出白色面团,揉匀,用擀面杖擀成长约33厘米,宽约22厘米的长方形面片
把雏菊花片,如图沾水粘在白色面团一端。再用擀面杖轻轻按压下雏菊花片,再稍微擀几下,使其能更好的嵌在白色面片里
翻面,从没有雏菊花的一端卷起,底部抹点水,粘紧
用刀切小块,有间隔的摆放在蒸盘上,放在温暖处发酵至明显变大,用手轻轻按压缓慢回缩即可(因为整形花费时间长,发酵时间要缩短些,注意观察状态,不要发过了)
好看
虽然费时,但越看越喜欢
小贴士
1.面粉的吸水性不同,水量适当调整。2.想要成品表面光滑,面团一定要多揉。3.整形的时候,面团也在发酵,发酵的时候注意观察面团状态,不要发过了。4.擀开的面片里如果有大气泡,就用牙签挑破
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