手工冷藏发酵披萨饼皮
这些量正好家里烤盘一份的量
用料
高筋面粉 | 350克 |
温水 | 215克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
橄榄油 | 14克 |
手工冷藏发酵披萨饼皮的做法
1、所有材料放入厨师机,搅拌,能拉出厚厚的膜,面团柔软,完全不粘手,放入容器,放冰箱密封冷藏发酵一晚(发酵12-24小时均可)
2、提前1-2小时拿出面团,重新整形,不用揉,盆倒扣,盖住面团
3、面团不要用擀面杖,就徒手整形,若有一点点粘手就撒点干粉,我几乎没有粉,面团不粘手,整形后放入烤盘。表面没有用叉子,直接如上图
4、披萨开始整形了就预热烤箱,设置上下火200度(实际温度约220度)先抹了一层番茄酱,(有一个区域抹了黑胡椒酱,意外好吃)铺上你喜欢的食物,我放了培根🥓和虾仁🍤,撒了点青豆(青豆提前汆一下水)铺上厚厚点芝士碎
烤箱中层200度(实际温度约为220度左右)15分钟,我喜欢吃焦焦的,所以中途烤箱设置到210度烤了5分钟(我的烤箱偏低15-20度)
小贴士
如果想现做现吃,那么酵母直接放4克!冷藏发酵的饼皮真的很松软~
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