苏木碱水粽——好吃得不得了的莞式甜粽

每年端午节前，我的母亲大人都会裹粽，按照习俗端午节当日出嫁女儿回娘家必备粽子。
不同地方的粽子做法不一样，比如我们这边的碱水粽里面会放一根苏木做粽芯，吃的时候把苏木取出，沾白糖或蜂蜜都好好吃！！！
苏木:心材入药，为清血剂，有祛痰、止痛、活血、散风之功效。
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用料  

苏木碱水粽——好吃得不得了的莞式甜粽的做法  

1. 干的粽叶在锅里加入清水煮开，捞起放在盘中加入清水浸泡一夜，用毛巾把每一块粽叶清洗干净
   图中的竹篾是裹肉粽用的，碱水粽用水草

2. 碱水粽用此图中的水草，市场一扎一扎卖的

3. 把洗净的糯米加入碱水浸泡一夜，夏天温度高，可以放在空调房间里，预防米变质、变酸。
   
   糯米浸泡过夜后洗干净滤去水分加入少许油拌匀备用（加入少许油目的是吃的时候粽子不粘粽叶）

4. 洗净的粽叶头尾用剪刀修剪

5. 苏木切小根，洗净备用
   每年端午节前卖粽叶的档口一般都会有苏木、碱水出售，一些本地阿姨也会做一些碱水拿去市场卖的。

6. 包粽子方法很多:三角粽、四角粽、驼背粽、长条粽等，习惯怎么包就用那种方法包就好了
   
   四角粽包法:两块粽叶叠加放在手掌心，放上碱水米铺平，拿一根苏木放中间，再铺上一层碱水米，粽叶两段包起来，用手握住一边，往另一边塞点米拿一块粽叶包起来对折，此时用手握住包好的这边，另一边塞点米拿一块粽叶包起来对折，拿一根水草绑好如图所示。

7. 裹好的粽清水过一遍，这样煲出来的粽子又干净又靓

8. 粽子排放在大锅里加足够的清水没过粽子，煲4小时左右，中途要加几次水啊，因为一直在煮水分会蒸发。
   我妈家用的传统大灶台，柴火煲粽子，需要看着灶时不时添柴，往锅里加水。

9. 煲好粽子捞起，放凉后用绳子截开几块沾白糖或者蜂蜜都好吃啊😄

小贴士

①碱水靓的话，煲好粽子的颜色特别好看又好吃。
②煲的时间比较长，中途一定要记得加几次水。
③吃不完的粽子用保鲜袋装好冰箱冷藏，每次拿出来吃前先加热，毕竟吃冷冻的对肠胃不太好。