新年福气满满——甜粿
潮汕地区新年都喜欢做“甜粿”,(也就是年糕),寓意深长。,有这么一句谚语:“无可奈何舂甜粿”,说的便是潮汕甜粿,在旧时的潮汕,因为物资实在缺乏,所以人们便要到海外去谋生,当时没有所谓的干粮,家中便会准备一些甜粿让其带在身上,甜粿不容易变质可以放在身上很久,那时候出海发展的人们也无可奈何,为了生存只能这样解决饥饱,而后甜粿传承下来,保留了潮汕传统的美食,而又将旧时潮汕人迎刃而上的不屈精神宣扬了出去。
在潮汕地区甜粿是春节前后必不可少的东西,在春节的前后,家家户户都会在家中做各种各样的粿品,潮汕的粿品非常之多,其中甜粿最受人们喜爱,潮汕人普遍都喜欢吃甜的,而甜粿再材料中加入了红糖,所以喜爱的人居多,等到了节日这天,人们会将做好的甜粿拿去祭拜祖先或祭拜神明,甜粿已经成为当地民俗中必不可少的物品,在旧时充饥的食物演变至今成为了一种有着特殊意义的祭品。
用料
糯米粉 | 1000克 |
红糖 | 600-800克 |
油 | 一点点 |
水 | 适量 |
新年福气满满——甜粿的做法
成品
成品
小贴士
具体图片因一个人做没有拍照
步骤:
1.比例 1斤糯米粉配合6两至8两红糖,喜欢甜一点的可以多一点,也可以用白糖,更可以混合两种糖。口味按个人喜欢。
2.先将红糖用热水或加热融化过滤掉残渣。水量不需要太多,放凉备用。
3.准备一个大盆子,倒入糯米粉,加入适量水和糖水,混合搅拌至流动的粘稠状,记住是粘稠状粘稠状,不能太稀也不能太干。倒入模具(某宝搜索买)或用盘碗,蒸熟(时间按自己调和的比例去掐算,用筷子插进去不沾粉就是熟了)
4.喜欢的吃法:放凉凝固,切片,沾鸡蛋糊煎,隔壁小孩馋哭了~~
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