比想象中简单还好吃的韭菜肉馅饼
春日里的野韭菜,漫山遍野肆意生长。这是一个充满活力的季节,那就容这位多次败于馅饼的南方人再勇敢尝试一次。😂😂😂
用料
饼馅 | |
韭菜 | 200克 |
猪肉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个很小的或者一个鹌鹑蛋 |
花椒粉或五香粉 | 一丁点 |
食用油(用于拌切碎的韭菜) | 10克 |
姜末 | 1克 |
馅饼皮 | |
面粉 | 200克 |
盐 | 0.5-1.0克 |
温水(手感温热) | 160克 |
比想象中简单还好吃的韭菜肉馅饼的做法
温水和面,比较湿的面团
我就这么拍打泄愤,省得粘手。总共就一两分钟的事儿。
抹一点油放旁边醒发1-2小时(我只醒了一个小时),北方的小伙伴记得一定要盖上点保湿哟
肉末拌上调料和一点蛋液腌一会,韭菜切碎倒点油,10毫升就行,相当于是做个油封,锁鲜锁水的。肉末和韭菜拌匀再加半勺盐。咸淡自己把握,反正味儿都在肉里,要韭菜都上味了肉可能会太咸。
手残党开始上手啦!醒好的面团不需要揉,很软很有张力的。像包包子那样把馅包起来封口捏严实了,擀开到自己想要的大小厚度。
我用的不沾平底锅,没有放油直接烙,两三分钟翻面,再有一两分钟出锅。
基本上透着馅的,好吃!我做的比手掌心大一点的小饼,200克面粉做了12个吧,一家三口当主食一顿没吃了。
小贴士
调馅看个人喜欢,我家吃的比较简单,所以就是些家常调料,油盐酱醋姜花椒粉,就可以了。还可以加一点点耗油,鸡精什么的提鲜味。面食的诱惑就是在于它可以百变,只要动手尝试就可以有惊喜。
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