绵茵陈鲫鱼汤
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用料
鲫鱼 | 一条 |
绵茵陈 | 二两 |
姜片 | |
蜜枣 | 二个 |
绵茵陈鲫鱼汤的做法
用筛子淘洗绵茵陈,把泥沙洗净。
鲫鱼处理好,煎至两面金黄,煎好鱼后,锅中加入少量清水,没过鱼即可。煮开,这样鱼汤色泽如奶一样白。
把绵茵陈,蜜枣,姜片放入汤煲,加适量清水煲开,倒入煮开的鱼汤,待水开后一小会,转小火煲二小时,加盐调味,即可关火。
小贴士
绵茵陈煲完后比较散乱,用隔渣袋装着煲,既出味,又可避免喝到汤渣。鲫鱼最好即杀即煎,入过冰霜就没鲜味了。
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