棉茵陈木棉花煲鲫鱼汤
用料
鲫鱼 | 1条(约600g) |
姜 | 3片+3片(煎鱼) |
蜜枣 | 2个 |
骨头 | 150-200g |
干木棉花 | 30g(5-6个人分量) |
绵茵陈 | 30g |
棉茵陈木棉花煲鲫鱼汤的做法
姜、蜜枣、骨头(150-200g都可以,要飞水)、鲫鱼(600g左右)。
(1)绵茵陈(30g,用滤网洗干净,至少要泡30分钟,再洗干净(多洗几次,有很多泥沙));
(2)干木棉花(5-6人,30g,洗干净,至少泡30分钟,泡好后再洗(新鲜木棉花有毒))
(3)用汤袋把绵茵陈和木棉花装起来再去煲汤冷水,加入原料(除了鲫鱼)煮开1h。
煎鲫鱼:烧热锅,加油(最少15g),等有烟后,加入鱼。煮得时候,要用锅铲压一下,直到金黄色,翻转过来,加入姜片。两边金黄后,加入米酒,剪一下就可以(10g,不要料酒)。
然后加入煎好的鲫鱼,再煮30min。鲫鱼也可以放在汤袋进去,防止骨头出来
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