避风塘炒蟹(家庭版)
用料
肉蟹 | 4只(约2kg) |
面包糠 | 1小饭碗 |
蒜末 | 1小饭碗 |
姜片 | 5片 |
大葱 | 2根 |
干辣椒 | 10个 |
豆豉 | 2汤匙 |
生粉 | 适量 |
白酒 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
避风塘炒蟹(家庭版)的做法
肉蟹杀好,洗干净。用盐,白酒抓匀腌15min-30min。
腌好的蟹沥干水分,用厨房纸巾吸干水份。再把有肉的横切面沾上薄生粉。油烧热至8成,下蟹炸熟。沥干油份,备用。
干辣椒切斜刀,葱切段,豆豉切末。
锅里放适量油,小火下蒜末炒至金黄。加入面包糠继续炒至金黄。再加入姜片,葱段,豆豉末,干辣椒炒香。放入炸好的蟹,放适量糖,盐翻炒一下即可。
小贴士
1、肉蟹一定要腌一下,才能入味去腥味。2、炒蒜末和面包糠的时候要中小火,小心炒糊了。3、根据自己口味可以适当调整。
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