避风塘炒蟹(简单家常版)
以前每次去香港🇭🇰都会吃的,因为太爱了,所以在研究各种食谱,再加入自己的喜好后,属于我的避风塘炒蟹出锅啦!哈哈😄喜欢这道菜的我们一起做起来吧!
用料
面包蟹 | 1只 |
面包糠 | 半包 |
鲜红辣椒 | 4个 |
蒜 | 三头 |
葱花 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
避风塘炒蟹(简单家常版)的做法
一只面包蟹🦀️ 我买的两斤左右,两个人吃足足的了,现在市场都会帮处理干净,很方便,回来再冲洗一下就好了。(⚠️注意螃蟹的大夹子要叫他帮剪裂一点哦,要不然回家咬的时候就费力了)
冲洗干净的螃蟹最好拿厨房纸巾拭干,加入适量的盐,抓匀。
再放入少量的白胡椒粉抓匀。
辣椒、蒜、葱花洗干净之后放入捣蒜神器一起打碎,备用。(这个神器真的太方便了,某宝有很多,如果没有强烈推荐入一个)
碎碎的配料得来全不费工夫哦,瞧!多好看啊,哈哈哈!
食材基本都准备好啦!
小碗装适量淀粉,给螃蟹沾一沾,之后油炸。(这样做出来的蟹更加外酥里嫩)
裹好淀粉的螃蟹下锅油炸!(⚠️注意热锅冷油,小火慢炸,油不用太多,以免浪费)
全部炸好后,已经可以闻到螃蟹的香味啦,离成功不远咯!
螃蟹盛出,洗锅,倒适量油,再放入备好的辣椒、蒜、葱花碎,炒香。(⚠️注意要用冷锅冷油下辣椒、蒜、葱花碎,慢慢加热,因为蒜很容易糊,所以再此过程中要不停地搅动)炒香放入适量盐,之后直接倒入炸好的螃蟹,继续翻炒。
螃蟹跟辣椒、蒜、葱花碎充分搅拌均匀,之后倒入半包面包糠(⚠️注意这两个步骤一直要保持最小火,因为面包糠也容易糊)不停翻炒,期间放少量白糖,让整道菜更加鲜美。大概翻拌一分钟就可以出锅啦,以免面包糠糊了。
出锅啦!太香了!我已经迫不及待开动了!
这个神仙做法真是又酥又香还不失螃蟹本身的鲜美!绝啦!😄
小贴士
这道菜的食材都很好熟,所以时间要把握好,都不用炒太久,以免糊锅。祝你成功哦!😄
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