荷花酥(空气炸锅)
二个的量,不会多吃,制作时间快,想吃随时做,又新鲜。
用料
水油皮 | |
中筋粉 | 33克 |
玉米油 | 8克 |
白砂糖 | 3克 |
水 | 20克 |
油酥皮 | |
中筋粉 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
馅料 | |
绿豆沙馅 | 50克 |
肉松 | 10克 |
荷花酥(空气炸锅)的做法
水油皮所有材料混合揉成团且表面光滑(水量根据面粉的吸水性自我调整),建议面团揉至扩展有透明膜,酥皮分层会更好。
水油皮醒10分钟左右(记得加盖保鲜膜)
油酥皮所有材料混合均匀揉成团。
水油皮和油酥皮都一分为二。
取一份水油皮擀成饺子皮的模样,将一份酥皮包入,收口(跟包汤圆一样)
面皮擀制牛舌饼状,卷起,静置5分钟。
面皮用手压扁再擀平,一折三,再静置5分钟。
将面皮擀制成稍大的圆形,中间厚,边边薄。
绿豆沙馅取25克,搓圆,外面再裹上肉松。
擀圆的面皮包入裹了肉松的绿豆沙馅,收口并压紧,滚圆,并用刀在表面平均割6刀,感觉割到内陷表面即可。
空气炸锅165度预热5分钟。
将制好的荷花酥放入空气炸锅,165度,20分钟,表皮不想上色可以盖上锡纸。烤制时间可以根据自家的炸锅功率做调整。
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