外表朴素,内在丰富的 水牛奶奶冻
女儿喜欢吃牛奶奶冻,只是用普通牛奶做出来的奶冻口感稍显平淡。莫一天灵光一现,试着用水牛奶代替普通牛奶,终于有了这个口感顺滑、奶味浓郁、挖起来duang duang duang会抖的奶冻,所有吃过的朋友评价“这是我目前为止吃过的最好吃的布丁”,相信你也会喜欢的✌️
用料
水牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 140克 |
吉利丁片 | 4-4.5克 |
外表朴素,内在丰富的 水牛奶奶冻的做法
我用的原材料
因为这个操作实在太简单,就文字描述,没有过程图了。 1、冰水泡吉利丁片20分钟,泡软。 2、牛奶➕糖烧开离火➕淡奶油搅匀,冷却至50度左右➕沥干水的吉利丁片搅匀。 3、过筛2次(过滤未融化的吉利丁和气泡)。 4、装入容器,拿一根牙签在表面轻轻划几下,消除表面的气泡,进冰箱冷藏4小时以上开吃。
小贴士
这个配方的灵魂就是水牛奶,所以一定不要用普通牛奶代替。 喜欢入口即化nun nun感觉的用4克吉利丁片,喜欢Q弹布丁口感的用4.5克,最多不要超过5克,不然口感太扎实了不好吃。
这个量150ml的杯子能装2杯
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